مطاعم

خريطة الطعام في طرابزون تتبع الجغرافيا. على الساحل وحول الموانئ تسيطر الأسماك على القوائم، وفي الشتاء يظهر الحمسي في كل شيء من المشاوي إلى خبز الذرة. في المركز تجد مطاعم الكباب ومحلات الشوربة ومشاوي الكفتة العريقة، بينما تبقى أكتشا آباد المرجع للكفتة على الفحم.

كلما صعدت نحو المرتفعات تغيّر الطعام: الكويماك وزبدة القرية والعسل وخبز الذرة الداكن على تراسات الجبال، ويُقدَّم على مهل ويُفضَّل اعتباره فطوراً متأخراً لا وقفة سريعة. أما سمك السلمون المرقط فهو المعتاد حول أوزنجول والوديان الجبلية. الحصص كبيرة والشاي لا ينقطع، وأغلب المطاعم المحلية تزدحم بعد صلاة الجمعة وبعد ظهر الأحد.